Las exquisitas “truchas del Valle de Uco” tienen como riqueza el sabor y la variedad de platos que pueden realizarse con ellas. Esta zona, compuesta por los departamentos de Tunuyán, Tupungato y San Carlos, dispone además de amplias posibilidades de pesca. Entre uno de los platos que se pueden encontrar en esta región es la trucha rellena con hongos. En un sartén saltear con oliva hongos champiñones y portobellos, rellenar las truchas. Para un toque más gourmet, agregar queso crema, hinojo, eneldo y queso de cabra rallado
