Breve Descripción
Plato tradicional que se suele preparar en el mes de agosto, en el marco de la celebración de la Pachamama y especialmente por la conmemoración de la fiesta patronal en honor a San Juan Bautista. Es un alimento preparado a base de carne seca (charqui) y mazorcas, las cuales se cocinan a fuego lento durante mas de doce o trece horas, ya que la carne y las verduras deben estar bien cocidas. Es un plato que que se prepara ancestralmente en comunidades de las regiones de la quebrada y puna jujeña.