Potente receta anti frío. Tradicional de algunas regiones de España y de países de tradición hispánica como Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, Ecuador, El Salvador, México y Nicaragua. El origen de este plato se remonta a cuando los señores de los campos encargaban al pastor que sacrificara algún cordero para comerlo, asado en la manera tradicional. El pastor entregaba las “partes nobles” del animal a los patrones, tras separarlas de las entrañas. Entonces, con las “partes innobles” del cordero, preparaba la chanfaina en la forma en que hoy conocemos. Sus ingredientes además de la sangre, vísceras y menudos son cebolla, arroz, papa y caldo de verdura.
