Breve Descripción
La planta de maíz produce mazorcas - fruto de determinadas plantas gramíneas, con granos de color amarillo que se sitúan uno al lado del otro -. El maíz es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial, en Tucumán se registra su utilización desde tiempos remotos por comunidades originarias, está presente en recetas de la cocina ancestral de nuestro territorio y en aquellas heredadas que hoy en día conforman una lista de platos deliciosos de la cocina del norte argentino. Posee un alto valor nutritivo y es junto con la soja una de las actividades de cultivos de verano que se desarrollan en la provincia.