Breve Descripción
El cayote se asemeja a la sandia en su apariencia pero posee su pulpa fibrosa, semillas chatas y su cáscara más dura. En Tucumán es utilizado principalmente para la elaboración de dulces, que se sirven solos o combinados con quesos y/o nueces. Son elaborados artesanalmente, convirtiéndose en una actividad familiar o de pequeña producción.