La humita es una preparación de origen prehispánico. Sus ingredientes principales son el maíz y el zapallo. Se trata de una preparación espesa, y al mismo tiempo, suave, elaborada a partir de la ralladura de los granos de choclo y mezclada con zapallo. Con un corazón de queso derretido y agregados de picante, se puede comer tanto en plato como en chala, dándole sabor a los inviernos norteños. Dato curioso: su nombre original es humint’a (quechua), que traducido al español significa “tamal de maíz tierno, molido y condimentado con dulce, envuelto en p’anqas (hojas de choclo) y cocinado al vapor”.
