La zona norte de Tierra del Fuego ha sido desde el siglo XIX cuna de grandes establecimientos rurales que se apostaron en estas tierras por la riqueza de sus pastizales, trayendo las primeras ovejas desde las Islas Malvinas. A lo largo de los años se ha perfeccionado la raza logrando corderos con excelente carne y lana. El cordero se convirtió en uno de los platos predilectos del pueblo fueguino y con el tiempo también capturó la atención y el gusto de los visitantes. Esta carne se prepara en diferentes modalidades, como cazuelas, pastas rellenas, y empanadas, pero la manera tradicional de asarlo a la estaca es la favorita tanto de locales como de turistas. Otro de los productos elaborados con el tradicional cordero fueguino son los chacinados, para ello se seleccionan los mejores cortes de carne de cordero, agregando sal y especias naturales acompañando delicadamente su maduración para ofrecer un producto de alta calidad, avalado con el Sello de Calidad Certificada de Tierra del Fuego. Los visitantes pueden comprar productos derivados del cordero como el delicioso salame o jamón crudo tipo serrano de cordero fueguino, o en conserva ahumada en aceite. En la temporada invernal los centros de montaña ofrecen múltiples actividades en la nieve, que combinan con exquisitos almuerzos donde el plato estrella es el cordero, acompañado con postres tradicionales. Por otro lado, el primer domingo de marzo de cada año se realiza la tradicional Fiesta del Ovejero, dónde los trabajadores rurales junto a sus perros entrenados, efectúan demostraciones de sus habilidades y trabajo en equipo para guiar al rebaño. Este evento desde 1975 se desarrolla de manera ininterrumpida, y cada año la fiesta lleva el nombre de distinguidas personas que sobresalieron en la actividad ovina de Tierra del Fuego, honrando de esta manera a tan noble oficio. Es un acontecimiento que reúne a locales y foráneos de toda la región donde se destaca la figura del hombre rural dedicado a las tareas con ovejas y los perros ovejeros. En esta fiesta se prepara un gran asado con decenas de corderos cocinándose al calor de las brasas de lenga.
