Entre los crustáceos y mariscos más ricos de esta zona, se encuentran el mejillón y las vieras. El mejillón es un producto local, de consumo habitual de la población fueguina. Se obtiene principalmente en Puerto Almanza, en las frías aguas del Canal Beagle, cuyas condiciones naturales le otorgan un tamaño y calidad destacables. La cocina fueguina utiliza el mejillón en cazuelas, en platos ‘a la parmesana’, como relleno de pastas o en conserva ahumada en aceite de oliva, entre otros. La vieira es un marisco considerado como un manjar en muchos lugares del mundo. Se cosechan normalmente con dragas de vieira o redes de arrastre de fondo, pero también pueden ser cosechadas por buzos, capturadas a mano en el fondo del océano. Para los cocineros, las vieiras ofrecen dos sabores y texturas: la carne, llamada “vieira”, que es firme y blanca, y las huevas, llamadas “coral”, que son suaves y a menudo de color naranja rojizo. Se puede consumir cruda o cocida, y admite multitud de recetas: a la plancha, gratinadas con bechamel, cocidas, estofadas, asadas. Su sabor tiende a ser dulce, mantecoso y delicado. Al momento de cocinarlas, se debe tener en cuenta no pasarse del tiempo de cocción para que no pierdan su textura suave. Si se cocinan demasiado, quedan gomosas y con menos sabor.
