La merluza negra es una de las especies más apreciadas del mar argentino. También conocida como bacalao de profundidad, se denomina Chilean Seabass en el mercado angloparlante, y Okuchi en Japón. Los paladares más exigentes distinguen a los platos de merluza negra, destacando su carne firme y deliciosa. Al alimentarse de calamares y otras especies de pescado potencia su sabor, además de ser rica en Omega 3. La mayor parte de la producción se exporta a Asia, Europa y Norteamérica por su alto valor comercial, pero al ser una especie autóctona de las frías aguas australes, una cuota de esa captura queda en Tierra del Fuego, por lo que se puede disfrutar en muchos de los restaurantes de excelencia en la provincia. La captura de esta especie es compleja ya que habita en aguas muy profundas que pueden alcanzar los 2500 metros. La merluza negra habita en el mar austral y alrededor de las islas sub antárticas.
