Breve Descripción
La sarcocornia (sarcocornia perennis) conocida inicialmente como Salicornia, es una especie de planta halófita que crece en salitrales, marismas, playas o manglares por ello tiene un profundo sabor a sal. Es una verdura silvestre con múltiples propiedades entre las cuales se destacan: - Absorción de la salinidad de agua y tierra para la mejora del suelo. - Gran valor nutricional para el ganado ovino y avícola. - Reduce el colesterol y contiene, entre otros, omega 6. - También es rica en calcio, hierro, yodo, magnesio, sodio, aminoácidos y varias vitaminas. - Gran captador de emisiones de carbono. - Convierte y mejora suelos salinos y desérticos no aptos para cultivos. - No utiliza agua dulce para su producción. En nuestra zona, la sarcocornia crece naturalmente en las marismas, se recolecta en las márgenes sur del Río Grande y en la Bahía San Sebastián, lindante al Sitio RAMSAR de la Reserva Costa Atlántica. También se están realizando algunas experiencias de cultivo en Puerto Almanza. Gastronómicamente, esta planta aporta una gran cantidad de valores nutricionales y una salinidad muy particular a las comidas, dotando a los platos que la contienen en su elaboración, una particularidad inigualable.