Los tamales son un plato tradicional de la cocina de varios países de América Latina, especialmente en México, Centroamérica y el Cono Sur. En Argentina, es un imperdible de la cocina del norte. El tamal, que significa envuelto, puede variar su preparación según donde se consuma. Lo que distingue a los tamales santiagueños de otros tipos de tamales es la preparación. Se elaboran con una masa de maíz que se mezcla con ingredientes como carne picada (generalmente de carne o cerdo), cebolla, especias y, en algunos casos, papas cocidas o huevos duros, lo que agrega sabor y textura. La mezcla se envuelve en hojas de maíz o de hierba y luego se cocina al vapor o se hierve hasta que esté completamente cocida. En algunos casos se incorporan también hierbas autóctonas y otros ingredientes como pasas o aceitunas.
