Santa Fe forma parte de una importante cuenca lechera caracterizada por tambos y empresas lácteas, donde se producen quesos, dulce de leche, crema, entre otros derivados característicos de esta ciudad. Éstos son la base fundamental para la elaboración de productos y platos que forman parte de la tradicional gastronomía de la provincia (Helado artesanal, Alfajor santafesino, Bagna Cauda).
