Es un plato de origen piamontés y significa salsa caliente. En la región de la Pampa húmeda, lugar donde se encuentra gran parte de la población originaria de Piamonte, es muy habitual éste plato sobre todo en invierno ya que contiene un alto valor calórico y nutritivo. La localidad de Humberto Primo celebra cada año la Fiesta provincial de la Bagna cauda en honor a este plato que representa la identidad cultural de la región.
