Es un plato basado en tomate, cebolla y huevos. No obstante, muchos le agregan choclo, panceta, carne vacuna y otras verduras. Su consumo viene de la tradición aborigen huarpe y su huella se encuentra a lo largo de Latinoamérica ya que acompañó el Camino del Inca. El guisado es de muy sencilla preparación y está ligado a la tradición de la vitivinicultura. Según reseña el diario Huarpe, los peones de viña lo preparaban durante las extensas jornadas de trabajo por su bajo costo y velocidad. Se suele preparar en un gran disco de arado acompañado de unas buenas rodajas de pan casero.
