Pese a ser una especie introducida, la trucha navega las aguas de lagos y ríos Patagónicos. En numerosos restaurantes de Bariloche la trucha constituye un plato típico y se ofrece con diferentes cocciones y guarniciones, a lo largo de todo el año. Las truchas más comunes son las pequeñas, entre 250 y 300 gramos, que se sirven al plato, enteras y abiertas. El pescado se puede preparar de varias maneras: a la parrilla, a la plancha, al horno, en sartén (frita), envuelta en papel aluminio, al vapor y en caldo. Admite variedad de guarniciones y salsas, las más habituales son la trucha al roquefort, con salsa de champiñones, al limón, a la manteca negra, con alcaparras y al verdeo. También son muy demandadas las truchas ahumadas, ideales para una picada.
