El surubí es un pez típico de la provincia de Corrientes y uno de los platillos de pesca local más populares. El Surubí, ícono de la gastronomía correntina, es un pez de agua dulce que habita en el Río Paraná. Suele medir 1,8 metros de largo y pesar hasta 90 kg. Si bien son especies autóctonas, se producen en criaderos. El Surubí es un pescado suave, de textura aterciopelada, un producto muy noble y versátil. Es apodado como el “Rey del Río” al ser considerado una delicia de la gastronomía.
