La "Manihot esculenta" (por su nombre científico), es la raíz comúnmente conocida como yuca latinoamericana. Tiene en Misiones las únicas fábricas de almidón y harina de mandioca del país, además de la mayor superficie en el NEA. Del almidón deviene la chipa (y sus variedades) así como el mbeyú, platos típicos representativos de la cultura jesuita-guaraní.
