Breve Descripción
La trucha es un pescado azul de agua dulce, perteneciente a la familia Salmonidae, cuyo cuerpo es alargado (mide 30-40 cm, aunque puede alcanzar los 80 cm y un peso de unos 15 kilos), liso, esbelto y ágil, de color plateado y con motas de distintos colores. La coloración externa varía en función de la especie, la luz, la edad, e incluso de su estado de ánimo. La carne puede ser blanca o rosada, según la alimentación. De ese modo, se distingue entre truchas blancas y asalmonadas. En nuestra provincia se encuentran en la Zona Sur (Malargüe) y Zona del Valle de Uco (Tunuyán).