El asado es el gran protagonista de la gastronomía argentina. La ganadería es uno de los pilares fundamentales en la economía argentina, con una gran trayectoria en la producción de carne, este sector es clave en el desarrollo económico del país. Además se trata de una actividad arraigada en las tradiciones nacionales, la llanura pampeana es la cuna de la cultura gauchesca donde el asado, la guitarra y el mate no pueden faltar. El asado con cuero es tradicional en la zona, y se prepara con la piel del animal adherida a la carne. Antes de que se usaran las parrillas, los gauchos luego de faenar las vacas, cocinaban la carne en una horqueta expuesta al fuego, antecedente del asado a la estaca que es hoy la forma más campera y tradicional de asar la carne. Se pueden degustar diferentes cortes: el vacío y el asado de tira son los más habituales y se disfrutan más si son acompañados por un rico vino.
