El queso de cabra en el norte de Argentina es muy popular y tiene una larga tradición, especialmente en las provincias de Salta, Jujuy, Tucumán, y Catamarca. Las cabras son animales muy adaptados a las condiciones de las montañas y el clima árido de la región, lo que hace que su leche sea una excelente base para la elaboración de quesos. Los quesos de cabra del norte argentino suelen ser frescos o curados y tienen un sabor más intenso que los de vaca, con un toque ligeramente ácido.
