Breve Descripción
Conocida también como yuca, es un cultivo cuyas raíces son ricas en almidón; gran fuente de hidratos de carbono es utilizada como materia prima de la industria para la extracción del “almidón” y sus derivados. A nivel provincial se cultiva, en su mayoría, para el autoconsumo. Su cosecha se realiza a partir del mes de Marzo. Generalmente se lo consume hervido, frito (reemplazando a la papa frita), como ñoquis, en dulces y como mermelada. La herencia cultural (guaranitica e indígena) hace a éste alimento fundamental en la alimentación formoseña.