El pescado es uno de los protagonistas en los platos de Formosa. Como es el caso de la corvina de río, que tiene su propia fiesta nacional a 40 kilómetros de la ciudad capital, en la localidad de Herradura. El surubí es otro plato obligado que no debe faltar en la lista de degustación, se puede combinar con un grillado en salsa de limón o crema limón con vegetales salteados. Hay muchas opciones para degustar pescado: frito, a la parrilla, en empanada o el clásico chupín de pescado, un guiso que se prepara con vegetales, tomates frescos y pescado siempre de río. Un dato, la palabra chupín viene del quechua “chupi”, que significa “sopa”.
