Este postre fue declarado de interés gastronómico, cultural y turístico en el año 2020. Se trata de un bizcocho húmedo de naranjas con licor de yatay, cubierto con un caramelo de miel, nuez pecan y semillas de aguaribay tostadas y molidas (árbol utilizado en gastronomía por sus frutos conocidos como “pimienta rosa”). El yatay es una pequeña fruta anaranjada, fibrosa y con un carozo en su centro. Esta fruta ancestral es muy poco conocida en el mundo gastronómico, aunque por tradición se la suele utilizar para hacer jaleas, licores e incluso panes. Las palmeras yatay son una especie muy longeva, pero de crecimiento lento, lo que hace a esta fruta exótica. En Argentina, los palmares tienen entre 200 y 400 años y se concentran casi en su totalidad en la zona del Parque Nacional El Palmar, en el departamento de Colón.
