Breve Descripción
Colonia Caroya, cuna de chacinados ancestrales. Ubicada a 50 km al norte de la capital, es la ciudad que patentó un queso casero y chacinados, donde se consiguen salames elaborados según la tradición friuliana, que ponen especial atención en la materia prima y el tiempo de estacionamiento. El nombre proviene precisamente de la región del Friuli de la que provenían los inmigrantes que legaron sus recetas. Acá se celebra la Fiesta Provincial del Salame Típico. Rayo Cortado es una pequeña localidad reconocida por producir quesillos de cabra con reminiscencias del Piamonte. Villa del Rosario y Calchín también se hicieron un lugar en el mapa por sus quesos ahumados y saborizados. Oncativo, es la ciudad que agrupó a los productores de chacinado bajo el sello “Salames de Oncativo”. Cada año tiene lugar allí la Fiesta Nacional de Salame Casero, que premia al rey del salame comercial y casero. A menos de una hora de distancia, Las Junturas también tiene su propia Fiesta Provincial del Chacinado, donde se degustan principalmente bondiolas, panceta y salames. Con un pequeño desvío se puede acceder a Villa del Rosario y Calchín, célebre por sus quesos ahumados y saborizados. La provincia ofrece un repertorio de experiencias para adentrarse en los procesos de elaboración y gozar de sus productos estrella.