Colonia Caroya, cuna de chacinados ancestrales. Ubicada a 50 km al norte de la capital, es la ciudad que patentó un queso casero y chacinados de otra galaxia, más precisamente de la región del Friuli de la que provenían los inmigrantes que legaron sus recetas. Acá se celebra la Fiesta Provincial del Salame Típico. Rayo Cortado es una pequeña localidad conocida por producir quesillos de cabra con reminiscencias del Piamonte. Villa del Rosario y Calchín también se hicieron un lugar en el mapa por sus quesos ahumados y saborizados. La provincia ofrece un repertorio de experiencias para adentrarse en los procesos de elaboración y gozar de sus productos estrella.
