Breve Descripción
La producción de cabrito se concentra en las regiones del norte y de las Sierras Chicas. Entre el colorido de sus paisajes, acogen restaurantes donde sobresale el cabrito de Quilino, pueblo que además organiza cada verano la Fiesta Provincial dedicada a hacerle los honores a esa carne en sus parrillas. Su ubicación privilegiada, sobre la ruta 60, forma parte del antiguo Camino Real hacia el Alto Perú en la época del Virreinato del Río de la Plata y de la que Córdoba formó parte.