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Catamarca

Productos identitarios

Dulce con quesillo

La unión de queso y dulce en la Argentina viene de larga data. En provincias del norte del país se acostumbra a comer esta estupenda alianza, pero con productos algo diferentes. En primer lugar, se suele usar el quesillo hilado, que se elabora con leche de vaca o de cabra, de pasta blanda y color muy blanco. Y también, por lo general, se lo acompaña con dulce de cayote, que proviene de una planta rastrera trepadora pariente del zapallo, a la que se la conoce también como alcayota. Otras opciones de acompañamiento del quesillo pueden ser el cuaresmillo (variedad de durazno) o la miel de caña (jarabe que se obtiene de la cocción de la caña de azúcar).