Plato típico de la ciudad de Belén, es similar a la lasaña, pero no lleva pasta. Consta de varias capas de papa, carne, verduras, huevo duro, pan, y una cubierta de queso. Es el plato más representativo de la identidad gastronómica de Catamarca y cuenta con un día festivo en su honor: "El Día Nacional del Jigote" el 3 de enero. Sus ingredientes aportan mucha energía, por lo cual se lo consideraba la recompensa para los campesinos que trabajaban jornadas de sol a sol en las épocas de cultivo.
